Gâteau ricotta limoncello aux bleuets

INGRÉDIENTS :
-125 g de bleuets cannelés
-1 tasse de sucre à roulettes
-125 g de beurre à température ambiante
-3 œufs
-Zeste de 1 citron
-1/2 tasse de yaourt grec
-1/2 c. à thé de levure chimique
-2 tasses de farine auto-levée
-2 c. à table d’amandes tranchées

Pour la couche Ricotta :
-220 g de ricotta crémeuse
-1/4 de sucre à roulettes

Pour servir :
-Sucre glace pour servir

MÉTHODE :
Préchauffer le four à 170°

Graisser et tapisser la base d’un moule rond à ressort de 24 cm de large.

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et bien combinés. Cela peut être fait à la main ou dans un mélangeur sur banc.

Ajouter un œuf à la fois en fouettant entre les deux, suivi du zeste de citron.

Ajouter le yogourt et battre pour bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure chimique graduellement.

Dans un bol séparé, battre ensemble la ricotta et 1/4 tasse de sucre à roulettes jusqu’à bien combiné.

Verser 1/2 de la pâte à gâteau dans le moule pré-préparé, à l’aide d’une spatule pour le niveler.

Ajouter la couche de ricotta sur le dessus et l’étaler doucement pour couvrir la pâte à gâteau, en veillant à ne pas mélanger les deux ensemble.

Saupoudrer la moitié des bleuets sur la couche de ricotta et les pousser un peu.

Verser sur le reste de la pâte à gâteau et étaler très doucement sur la ricotta. La pâte est plus épaisse, alors faites attention de ne pas mélanger.

Saupoudrer sur le dessus le reste des bleuets et les amandes en flocons entre les deux.

Cuire au four de 50 à 55 minutes selon la cuisson du four.

Vérifier si le milieu est cuit à travers en le poussant avec une brochette de bois, s’il en ressort propre, il est cuit à travers. Soyez conscient que la couche de ricotta restera crémeuse.

Laisser refroidir sur une grille de refroidissement avant de retirer le moule.

Servir avec un saupoudrage de sucre glace